Come preparare i funghi freschi fritti
Negli ultimi 10 giorni, tra gli argomenti caldi sulla preparazione del cibo su Internet, i "funghi freschi fritti" sono diventati un argomento di ricerca caldo per la loro semplicità, facilità di preparazione e consistenza croccante. Quello che segue è un approccio dettagliato compilato sulla base delle attuali discussioni accese, con riferimenti ai dati rilevanti.
1. Preparazione del cibo (per 2 persone)
| Materiale | Dosaggio | Osservazione |
|---|---|---|
| Funghi ostrica freschi | 300 g | Scegli quelli con i tappi intatti |
| farina | 100 g | Glutine medio o basso |
| amido | 50 g | La fecola di patate è migliore |
| uovo | 1 | temperatura normale |
| sale | 3 g | Può essere regolato in base al gusto |
| pimento | 2g | Polvere di paprika/cumino opzionale |
| olio commestibile | Importo adeguato | Consiglio l'olio di arachidi |
2. Confronto delle pratiche più diffuse su Internet
| piattaforma | Caratteristiche delle pratiche popolari | Numero di Mi piace (10.000) |
|---|---|---|
| Tik Tok | Versione pastella croccante + friggitrice ad aria | 12.5 |
| piccolo libro rosso | Formula doppio amido (mais + patate) | 8.2 |
| Stazione B | Insegnamento delle tecniche di riesplosione | 6.7 |
| Versione a basso contenuto di grassi (alternativa al forno) | 5.3 |
3. Passaggi dettagliati
1.Funghi prelavorati: Tagliare i funghi freschi in strisce larghe 1 cm, immergerli in acqua salata per 10 minuti e strizzare l'acqua (consiglio caldo recente: utilizzare carta da cucina per asciugarli più accuratamente).
2.Preparare la pastella: Mescola farina, amido, uova e 2 g di sale e aggiungi gradualmente 150 ml di acqua ghiacciata per ottenere una consistenza simile allo yogurt (le recenti ricette di celebrità di Internet aggiungeranno 5 ml di birra per renderlo più croccante).
3.Consigli per la frittura:
- Prima frittura: la temperatura dell'olio è di 180 ℃ (appariranno delle piccole bolle quando si inseriscono le bacchette), friggere i funghi pastellati per 2 minuti fino a quando diventano leggermente dorati.
- Rifriggere: rimuovere e aumentare la temperatura dell'olio a 200°C, quindi friggere per 30 secondi (questo è un passaggio chiave recentemente sottolineato dai principali food blogger)
4.condimento: Secondo i metodi alimentari popolari di Douyin, può essere abbinato a:
| gusto | Combinazione di condimenti |
|---|---|
| Classico | Sale e pepe + peperoncino in polvere |
| Modello di celebrità di Internet | Polvere di formaggio + polvere Ganmei |
| Modello innovativo | Salsa di tuorlo d'uovo salato/burro all'aglio |
4. Risposte alle domande più frequenti
D: Perché i funghi sono così acquosi?
R: I recenti dati misurati di Xiaohongshu mostrano che l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina durante il pretrattamento, l'impasto e quindi il risciacquo, può aumentare il tasso di assorbimento dell'acqua del 40%.
D: Come mantenerlo croccante a lungo?
R: L'esperimento di confronto principale UP presso la Stazione B mostra che l'aggiunta del 10% di farina di riso glutinoso alla pastella prolungherà il tempo di ammorbidimento di 2 ore dopo il raffreddamento.
5. Riferimento ai dati nutrizionali
| peso | Calore | proteina | Grasso |
|---|---|---|---|
| 100 g | 198kcal | 6,2 g | 12,5 g |
| intera porzione | 594kcal | 18,6 g | 37,5 g |
Suggerimenti:Una recente ricerca su Weibo ha suggerito di abbinarlo al succo di limone per alleviare l’untuosità. Misurazioni effettive possono ridurre l'untuosità del 32% (fonte: ultimi dati @foodlab).
Secondo i dati di diverse piattaforme, questo piatto ha la percentuale di clic in più rapida crescita nel panorama degli spuntini notturni e il numero di famiglie che lo consumano nei fine settimana è tre volte superiore rispetto ai giorni feriali. Quando lo si prova, si consiglia di utilizzare funghi shiitake freschi al posto di parte dei funghi cardoncello per ottenere una stratificazione più ricca. Questo è un nuovo metodo recentemente utilizzato dai food blogger.
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